立春就吃它，開春咬福氣，健康享美味！

二月的春風(fēng)，吹皺了一江春水，也勾出了春天的氣息。而最具春意的食物，非春卷莫屬了。

春卷，還有它的兄弟春餅，是立春時(shí)節(jié)的風(fēng)俗小吃。薄薄的餅皮，裹上各色餡料，咬下去滿嘴生香。人們圍坐一堂，共食春卷、春餅，一起祈求新的一年身體健康、新春納福，也漸漸演變成一種習(xí)俗。

春卷、春餅種類多

春卷和春餅，都是立春的小吃，而且種類挺多，頗有一些講究。

首先說說制作原料。

春餅、大部分春卷的餅皮是面皮，而在菲律賓的「春卷」皮，是大米磨漿，制成的米皮。餅皮內(nèi)裹的餡料種類就更多了，多以爽脆鮮蔬搭配鹵味熟肉、雞蛋、海鮮，也有純?nèi)怵W、或者裹豆沙、糖粉等甜餡兒的。

從制作方法來看，春餅一般是餅皮直接卷餡兒吃，而傳統(tǒng)的中式春卷，更多是餅皮卷餡兒后油炸再吃的。

具有異域風(fēng)情的菲律賓春卷

春卷和春餅，怎么吃才健康？

立春吃春餅、春卷，是為了祈求福氣和健康，那么，怎么吃才是健康的方法呢？

從剛剛春卷、春餅的原料和制作方法看來，沒有經(jīng)過油炸的春餅其實(shí)是更加健康的。

特別是對(duì)于有慢性病的中老年人，油炸的春卷要少吃，吃一兩個(gè)嘗嘗就夠了，可別吃太多，以免油脂攝入過量。

另外，我們也要注意餡料的選擇。以蔬菜絲為主，輔以一些葷肉的春餅、春卷，比起純?nèi)怵W、甜餡的，是更加健康的選擇。

同時(shí)，如果自己在家做春卷、春餅，建議大家將餡料中葷素比例控制在 3:7，即三分葷七分素，多用些蔬菜少加些葷肉，這樣才能達(dá)到均衡膳食的要求。

如果是買來速凍的春卷家里油炸著吃，要記得控制量別吃太多，特別是一餐如果吃的是純?nèi)怵W的春卷，就要減少一餐中的葷肉了。

油炸春卷，好吃別貪多！

自己做，美味健康兩不誤！

健康頭條（微信號(hào)：baojiandaifu）推薦大家吃不油炸的春餅，美味健康兩不誤。這里，就給大家介紹一道春餅的做法，吃出滿屋春意，吃出一年健康！

原料：春餅皮（可以在超市或者農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)購(gòu)買）、菠菜、豆芽、韭菜、包菜、雞蛋、面醬（或者換成自己喜歡的醬料）。

制作方法：

1. 將菠菜、豆芽、韭菜、包菜洗摘干凈，分別入沸水焯熟，冷水過涼后撈起，切成寸長(zhǎng)細(xì)絲，制成什錦菜絲。

2. 雞蛋打散，調(diào)入少許鹽，入鍋攤成薄蛋餅，切成寸長(zhǎng)細(xì)絲。

3. 將什錦菜絲、雞蛋絲裝盤，配上春餅皮和醬料，上桌。

4. 將春餅皮，卷上什錦菜絲和雞蛋絲，抹上少許醬料就可以吃啦！

最后還要提醒大家，記得不要放太多醬料，以免攝入過多鈉鹽，對(duì)血壓控制和心血管系統(tǒng)不利。

（轉(zhuǎn)自互聯(lián)網(wǎng)）